Pommes séchées dans le vent ionique
La high-tech permet aussi d’optimiser des processus profanes.
Les fruits peuvent aussi être séchés à l'aide de particules chargées. | Photo: Anna Quaglia/Alamy
Des scientifiques de l’Empa développent une méthode pour sécher les fruits: ils en disposent les morceaux sur une grille entre deux électrodes et appliquent une tension. Cela produit un vent d’ions positifs qui évacue l’humidité. Les calculs viennent de confirmer les résultats expérimentaux: la méthode est bien plus efficace sur le plan énergétique et plus respectueuse des nutriments.
